El Warag el Enab es una de las entradas mas tradicionales de la cocina egipcia y esto se debe a que su ingrediente principal son las hojas de parra que se consumen desde hace mas de 180 años. Estas hojas pueden estar rellenas de queso, pescado, carne roja o lo mas común carne de cerdo o cordero. Usted podrá pedirlo en cualquier restaurant grande o en el Cairo.

Ingredientes:

1/2 kg de hojas de parra pequeñas y suaves
Relleno ( ver receta de relleno)
2 vasos de salsa de tomate
Zumo de 1 limón

Para su preparación cocer las hojas en agua hirviendo y sal 1/4 de hora. Quitar el tallo de la hoja y colocarla de modo que se quede la parte más suave hacia fuera. Rellenar con poca cantidad del relleno y enrollarla en forma de deditos, teniendo en cuenta meter los bordes hacia dentro mientras está enrollando para que no se suelte.

Mas tarde poner una hojas sin rellenar en el fondo de la olla, colocar encima las hojas rellenas.
Hervir el zumo de tomate con agua y zumo de limón y echar la mezcla sobre las hojas rellenas hasta cubrirlas. Hervir, luego dejar cocer a fuego lento.