Éste es uno de los tantos platos autóctonos de la gastronomía egipcia, un plato de muchos y fuertes sabores y de muy fácil preparación. Su éxito en el país africano se debe en gran parte a que los ingredientes para la preparación de este plato son muy fáciles de obtener en Egipto, y lo más importante, a un muy bajo costo.

Es un plato muy nutritivo, usualmente consumido por los obreros que trabajan bajo el sol y las altas temperaturas de Egipto, por lo que sus labores son muy forzadas, así que necesitan de mucha energía para poder realizar satisfactoriamente su trabajo.

Además de lo comentado anteriormente, debido a las características de sus ingredientes que permiten que la digestión de los mismos sea muy rápida y que estos den al consumidor una especie de inyección de energía y nutrientes.

Ingredientes:

• 5 huevos
• 1 cebolla rallada
• 1 cucharada grande de perejil picado + 1 cucharada grande de pimiento verde
• 1 Kg. de tomate triturado
• 2 cucharadas grandes de aceite
• 1 vaso de agua
• 2 cucharadas grandes de arroz
• Sal, pimienta y cayena

Preparación:

Dorar la cebolla en un sartén con aceite bien caliente, añadir el tomate, el agua y dejar hervir durante unos 5 minutos. Añadir el arroz lavado y dejar cocer. Agregar los condimentos. Agregar prolijamente los huevos sobre el tomate, de manera que estos queden separados. No mover la preparación hasta que los huevos tomen una consistencia bastante dura. Servir con papas fritas.