Este es uno de los platos mas típicos de la cocina egipcia, usted podrá pedirlo tanto en restaurantes del centro como en puestos ya que el sabor es el mismo.

Ingredientes:

- 1 hombro deshuesado de cordero,
- 1 cebolla, finamente picado
- 500 g de zanahorias, picadas
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de polvo de canela
- Jengibre rallado
- Jugo de 1 limón
- 1 cucharada de hojas de cilantro
- 12 aceitunas negro
- 1 cucharada de Harissa
- Sal y pimienta al gusto

Para su preparación ponga el aceite en la base de un tagine, y fría el cordero hasta que se dore, a continuación, agregue la cebolla y freír hasta que esté blanda. Añadir la canela, el jengibre rallado y ralladura de limón y jugo de limón. Añadir suficiente agua caliente para cubrir el contenido de la tagine y sazone con sal y pimienta negra.  Deje hervir tapado y cocine durante 1 hora, agregar entonces las zanahorias, el cilantro y la Harissa. Cocine suavemente durante 45 minutos luego agregar las aceitunas.