•Kebab: es uno de los mejores platos de su gastronomía. Se trata de una especie de pinchos morunos de carne de cordero asado al carbón. Casi siempre se suele servir con mucho perejil.
•Kebab Hal-la: muy parecido al anterior, pero los trozos de carne han sido previamente aderezados con especias.
•Kofta: albóndigas de carne picada en forma alargada, aderezada con bastantes especias. Se asa junto al kebab, al carbón.
•Fatta: plato de carne o pollo, mezclado con pan, ajo y todo ello gratinado al horno.
•Kawarea: plato muy nutritivo, pues se trata del tuétano de los huesos de la rodilla de la vaca.
•Hamama mashwi: paloma asada en una sola pieza, rellena con arroz, pimienta negra, hígado, mollejas, etc.,
•Shawarma: aunque su origen es libanés, está considerado como uno de los mejores platos de la gastronomía egipcia. Consiste en un bloque de carne atravesado por un pincho, que da vueltas alrededor del fuego, haciéndose siempre por igual. Se sirve acompañado con tomate, cebolla y perejil y en pan del país.

Sambusek es el nombre de otra de las mejores preparaciones de la clásica gastronomía egipcia, ya que en este caso estamos hablando de unas pequeñas empanadillas a base de masa de hojaldre que se rellenan con casi cualquier cosa, carnes blancas y rojas, embutidos, quesos, verduras, etc.

La versatilidad de esta preparación hace que sea una de las más usuales en todos los restaurantes típicos de Egipto, ya que se dice, es una de las mejores entradas por la que se puede optar.

Pueden prepararse al horno o fritas, de ambos modos, el resultado final será igual de delicioso.

Ingredientes:

• 1kg de Harina
• 350 cc de aceite
• 1 Cucharadita de Polvo de Hornear
• Sal a gusto
• Agua para la masa
• Queso Dambo o de barra (300 gr)
• 2 Huevos

Elaboración:

• Rallar el queso en un bowl. Batir los huevos y echarlos al queso. Agregar una pizca de sal.
• Para hacer las tapitas hay 2 opciones:
• Hacer bolitas chiquitas con la masa, luego estirarlas con el palo de amasar.
• Estirar toda la masa y con el borde de un vasito cortar circulitos. Y volver a estirarlas un poquito más.
• Rellenar las tapitas con una cucharita de queso y cerrarlas con el repulgue.
• Untarlas con huevo y ponerles sésamo

La verdad es que la comida es una de las mejores cosas que tenemos para disfrutar cuando estamos de vacaciones, sin dejar de lado que nos ayudará a conocer muy bien de que se trata la cultura de la región, por lo que desde nuestro humilde lugar, les queremos dejar una receta característica.

1 kg de pescado ( pescadilla por ejemplo )
Sal
Pimienta
comino molido
3 dientes grandes de ajo
Limón
Harina
Aceite

Lavar el pescado en sal abundante o harina y agua abundante. Machacar el ajo con el comino, la sal y la pimienta. Exprimir el limón y añadir el zumo a la mezcla de ajo y comino.
Rellenar el hueco del pescado o untarlo con la mezcla, dejar 1/2 hora. Rebozar el pescado en harina y freír en aceite muy caliente. Sacar y poner encima de un papel para absorber la grasa sobrante.
Servir en una fuente y adornar con rodajas de limón y perejil.

Se trata de un pato muy tradicional que no deben dejar de probar en el caso de tener la posibilidad de hacerlo, de modo que en el día de hoy les dejaremos la receta para que la disfruten de la mejor manera.

1 vaso de habas secas pequeñas
1 tomate maduro
2 dientes de ajo grandes
2 cucharadas de lentejas amarillas (peladas)
1 cucharada de arroz

Poner los ingredientes en la olla especial con agua abundante ( 3/4 de la olla ). Hervir, bajar el fuego al máximo , o colocar la olla en la base eléctrica y dejar cocer lentamente añadiendo agua si lo necesita.
Servir con aceite, limón, pimienta negra, sal, comino molido y cayena si le gusta la comida picante.

Para quienes no sepan acerca del tema, les tenemos que contar que nos estamos refiriendo a una de las más importantes recetas que hay en la región y por ende nos encantaría que se animen a prepararla en sus casas.

2 vasos de harina
1 1/2 vaso de azúcar en polvo
1 vaso de nata
Frutos secos machacados

Mezclar la harina con el azúcar y la nata. Untar el molde con aceite, poner la mezcla igualando la superficie , untarla con aceite y esparcir los frutos secos. Introducir en el horno calentado previamente a temperatura media. Servir fría

Hoy queremos que tengan a disposición una de las más conocidas recetas de esta región, que los ayudara a comprender acerca del sabor que consiguen para sus platos, de modo que si se animan, la deberían preparar en sus casas.

Clara de 4 huevos
3 1/2 cucharada grande de nata
1 vaso de harina tamizada
1/2 vaso de azúcar en polvo
3 cucharadas grandes de mantequilla
Una pizca de sal

Batir la clara de huevos con la sal. Añadir el azúcar poco a poco, luego la mantequilla, seguir batiendo.
Añadir la harina, luego la nata , formar una maza. Untar una fuente ( o molde grande para horno ) de mantequilla suficiente.
Moldear la masa mediante un cono especial, hacer caer la masa en la fuente de modo que esté espaciada entre sí. Introducir en el horno a temperatura.

Si elegimos este destino para nuestras próximas vacaciones, no podemos dejar de lado que disfrutar de las salidas y los platos más autóctonos de la región representa una de las mas importantes atracciones  que tenemos a disposición, por lo que aquí les dejamos una receta sensacional.

1/2 kg de carne para guisar en trozos pequeños
1 cebolla rallada
1 cucharada grande de aceite
1 1/2 vaso de Ferik
1 cebolla
Sal
Pimienta

Lavar la carne, cocerla en agua, sal y una cebolla. Lavar el Ferik, echarlo a la carne cocida, dejar a fuego lento añadiendo agua cuanto lo necesite.
Freír la cebolla rallada en aceite muy caliente, hasta que esté dorada, echarla sobre el Ferik, añadir sal y pimienta. Servir caliente

Ya les hemos dicho en más de una oportunidad que una de las mejores oportunidades que nos podemos encontrar para conocer de la mejor manera a una cultura es a través de su gastronomía, por eso es que en el día de hoy les hemos conseguido un plato muy tradicional para que preparen en sus casas.

2 vasos de aceite/ o mantequilla derritida
1 kg de Gulash ( hojaldre especial )
4 vasos de coco molido
1 vaso de azúcar
1 vaso de pistacho molido
4 vasos de sirope

Untar el molde preparado con suficiente cantidad de aceite / o mantequilla derretida. Poner una capa de Gulash. Untar con aceite/ o mantequilla y poner otra capa. Repetir hasta que sean 6 capas.

Mezclar el azúcar y el coco, esparcir la mezcla sobre el Gulash, luego 1/4 vaso de aceite.
Poner otras capas de Gulash del mismo modo ( 6 capas ). Mojar la palma de la mano con agua y pasarla sobre el Gulash, uego con el aceite.

Cortar con un cuchillo bien afilado, el dibujo que quiera. Introducir el molde en el horno caliente, subir la temperatura 5 o 10 minutos hasta que esté la superficie dorada.
Retirar del horno y echar el sirope mientras esté la Baklawa caliente.
Adornar con pistacho y servir fría.

Aprovechando la buena aceptación que han tenido las recetas que les habíamos dejado, en el día de hoy les queremos una de la que estamos seguros que disfrutaran y mucho.

1 kg de calabacines
2 cucharadas de harina
1/4 kg de carne picada con piñones ( Assag)
2 vasos de yogur
4 dientes de ajo
Clara de 1 huevo
4 cucharadas de aceite
Sal, pimienta y especias

Preparar el Assag: Freír la carne picada y los piñones en aceite y un poco de ajo molido, nuez moscada, sal y pimienta negra. Echar agua y dejar cocer a fuego lento 30 minutos. Lavar los calabacines, vaciarlos y rellenarlos con el Assag.

Freír los calabacines rellenos muy poco en 2 cucharadas de aceite caliente. Colocarlos en una fuente con un poco de agua y cocer a fuego lento, añadir agua en caso de necesidad. Batir la harina en 1/2 vaso de agua. Incorporar el yogur batido, luego la clara batida de huevo. Colar la mezcla y calentarla 5 minutos. Verter sobre los calabacines y calentar 5 minutos. Freír el ajo en el resto del aceite y echarlo sobre los calabacines, tapar unos minutos y servir. Se sirve con un plato de salsa de tomate.

Sin lugar a dudas una de las mejores maneras de conocer a fondo a una cultura especifica es a través de su gastronomía, por eso en el día de hoy les dejamos una receta muy sabrosa para que entiendan un poco mejor de lo que les venimos hablando.

250 gr. de habas secas
1 cebolla
1 diente de ajo
Perejil
Harina
Polvo para hornear
Comino
Sal marina
Aceite de oliva

Se pelan las habas desechando la capa gruesa que las protege y se dejan en remojo con agua durante unas seis horas. Luego se escurren bien. Se ponen en una batidora y se les añade la cebolla previamente pelada y troceada, un manojo de perejil, el diente de ajo sin piel, una cucharadita de comino en polvo, sal a gusto y una pizca de polvo para hornear.

Una vez que la mezcla tenga consistencia de puré se vierte en un bol y se deja durante un rato en un lugar cálido para que aumente. Cuando esto ocurra, se le añade un par de cucharadas de harina que se mezclan bien con la pasta de habas y se van formando pequeñas bolitas (no mayores que el tamaño de una nuez grande cada una), y se vuelve a dejar que repose la preparación durante unos veinte minutos; luego las bolitas se pasan por harina.

En una sartén honda se pone a calentar aceite de oliva que debe alcanzar la temperatura exacta en que cuando echemos una miga de pan en el mismo comiencen a formarse en torno a ella unas burbujitas que indican que está a punto. Este grado de calor del aceite debe comprobarse siempre que se vaya a freír, ya que es aquel que cocina los alimentos de modo que queden tiernos por dentro a la vez que se forma una capa crujiente por fuera, sin que la grasa penetre en su interior.

Se van echando las bolitas de falafel y, a medida que estén doradas, se recogen con espumadera para ir colocándolas sobre una bandeja o plato con papel absorbente para que escurra el aceite sobrante.