Ingredientes:
•    4 rebanadas de pan integral,
•    4 cucharadas de leche,
•    400 gr. de carne de cerdo picada,
•    1 cucharada de pepinillos en vinagre picados,
•    1 cucharada de mostaza,
•    1 cucharada de vinagre,
•    1 cucharada de perejil picado,
•    1 huevo,
•    2 cucharadas de queso rallado,
•    150 gr. de queso mahonés,
•    1 cebolla pequeña picada,
•    1 zanahoria pequeña rallada,
•    aceite,
•    sal,
•    pimienta.
Para su preparación desmenuzar el pan y rociarlo con la leche. Rehogar la cebolla picada y la zanahoria rallada en dos cucharadas de aceite hasta que estén tiernas e integrarlos al pan junto con la carne, pepinillos, mostaza, vinagre, el huevo, y el queso rallado. Salpimentar, mezclar bien y dejar reposar durante 15 minutos.

Mas tarde volver a mezclar y formar las albóndigas pequeñas con un dadito de queso mahonés en el centro. Pasar cada albóndiga por el pan rallado y colocarlas en una fuente para horno ligeramente aceitada. Rociarlo con un poco de aceite y hornear a temperatura máxima durante 20 minutos. Servir con puré de patatas o ensalada.

Ingredientes:
- Cuatro calamares medianos
- Harina para enharinar
- Sal
- Aceite de oliva
Se limpian bien los calamares, quitándoles todas las telillas adheridas en su superficie. Se les quitan los tentáculos y se vacía el interior, dejando sólo los sacos. A continuación, se sazonan ligeramente y se pasan por harina, sacudiéndolos un poco para que no se les pegue demasiado. Por último, se fríen en abundante aceite bien caliente, y se van colocando sobre servilletas de papel para que no queden aceitosos.

Ingredientes

2 vasos de arroz
1/2 vaso de aceite
vasos de agua o caldo
Higaditos y mollejas de aves
Sal y pimienta

Lavar el arroz, freír en aceite muy caliente hasta dorarlo y sacarlo del aceite. Freír los higaditos y las mollejas.
Hervir el agua con la 1/2 del aceite que queda, echar sal y pimienta, incorporar el arroz y cocer hasta que se seque el agua, bajar el fuego al máximo alrededor de 1/2 hora.

Ingredientes

1 cucharada de jugo de limón
1 diente de ajo, aplastado
Pizca de sal marina
Pimienta al gusto
Pizca de pimentón
1 aguacate
175 g de carne de cangrejo
Cebolleta, para adornar

Combine el jugo de limón, ajo y condimentos en un tazón y luego pelar el aguacate y trocearlo, añadir el jugo de limón. Incorporar la carne de cangrejo y mezclar bien. Disponer en un plato, adornar con cebolleta y servir caliente acompañado de pan tostado.

Ingredientes

450g de pescado fresco (pescado blanco)
4 chiles (por ejemplo, Scotch Bonnet)
2 cucharadas de puré de tomate
3 cucharadas de suelo seco, camarón
4 cebollas medianas, finamente rebanado
4 tomates frescos, picados
6 cucharadas Kpakpo Shito
300 ml de agua
150 ml aceite rojo de palma
1 diente de ajo, machacados
1 cucharada de jengibre rallado
Sal, al gusto

Limpie el pescado, y hacer filetes. Lavar el pescado con limón o vinagre, enjuagar en agua y marinar con el ajo, jengibre, pimientos y sal, durante 30 minutos. Calentar un poco de aceite en una sartén y freír las cebollas y tomates por unos minutos. Añadir las gambas y el puré de tomate y deje que se cocine a fuego lento durante unos 10 minutos. Añadir el agua y el pescado marinado (junto con los ingredientes del marinado) y hervir suavemente durante unos 25 minutos, o hasta que el pescado esté listo.
Servir bien caliente acompañado de arroz hervido o con ñame o plátano.

Ingredientes

500 ml de aceite de palma roja (se puede sustituir 500 ml de aceite de cacahuete + 2 cucharaditas de pimentón)
180 g de cebolla, picada
1 chile picante (por ejemplo, Scotch)
350 g de tomates, picados
300 g okra, en rodajas
1 berenjena mediana troceada
450 g de pescado (o carne de cangrejo o una combinación)
1/2 cucharadita de sal

Agregue el aceite de palma a una olla, llevar a hervir a fuego alto y cocine por 10 minutos. Añadir la cebolla y el chile y cocinar por otros 5 minutos. Reduzca el calor a continuación, agregue los ingredientes restantes. Revuelva para combinar luego reducir el fuego, tapar y cocinar entre 1 hora -1 y 30, suavemente, revolviendo de vez en cuando. 

Las sopas sn muy usuales en la cocina egipcia a pesar de sus altas temperaturas. Pero al igual que las preparaciones mas complejas dependiendo de la zona que visite es al que debe pedir. Esta vez le mostraremos la clásica de Luxor que lleva chile, frijoles y maní.

Ingredientes:

- 200 g de habas secas
- 200 gramos de judías blancas
- 200 g de frijoles rojos
-  2 l de agua
- 60 ml de caldo vegetal
- 400 g cebolla, picada
- 200 gramos de pimiento verde, picado
- 1/4 cucharadita de chile rojo
- 4 ramitas de apio, picado
- 40 g de perejil, picado
- 1 cucharada de albahaca fresca picada
- 2/3 de cucharadas de comino molido
- 1 cucharadita de sal
-150 g de maní (cacahuete)

Para su preparación remojar los frijoles durante la noche, escurrir y colocar en una cacerola. Agregue el agua, llevar a ebullición y dejar hervir durante 2 minutos. Tapar y reducir el fuego, cocinar por 1 hora.

Mientras tanto, añadir el caldo vegetal a una sartén y añadir la cebolla y el pimiento. Cocinar hasta que esté tierna luego agregue el apio y el perejil y cocinar durante 3 minutos más. Añadir a los frijoles y cocine sin tapar durante otros 60 minutos. Cuando casi esté listo añadir el maní y cocinar durante 15 minutos más. Servir en platos hondos.

Para quienes no saben de que hablamos esta entrada son una especie de albóndigas fritas que pueden ser de carne, cerdo o incluso de berenjena.

Ingredientes:

- 1 berenjena mediana (berenjena), en cubitos
- 3 tomates, cortados en cuadritos
- 1 calabacín, cortado en dados
- 4 papas, peladas y cortadas en cubitos
- 1 cucharada de puré de tomate
- 4 chiles verdes, finamente picado
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 1/4 cucharadita de chile picante en polvo
- 3 dientes de ajo, finamente picado
- 100 ml de aceite de oliva

Para su preparación calentar el aceite de oliva en una sartén, freír la berenjena, calabacín, tomates y las patatas a fuego lento durante unos 20 minutos, o hasta que estén blandas. Una vez fritas las verduras, en otra sartén con aceite, freír el puré de tomate, ajo y especias, durante unos 5-8 minutos a fuego lento.

Ingredientes:

- 3/4 kg. de carne cortada en cubos de 3 o 4 cm.
- 1 cebolla grande
- 1/2 vaso de vino blanco seco
- 3 dientes de ajo.
- 6 pimientos salseros remojados
- 1/2 kg. de patatas

Para su elaboración calentar 6 cucharadas de aceite en una cazuela. Cuando esté muy caliente, añadir la carne salpimentada y dorarla. Sumar la cebolla y los ajos picados. Estofar revolviendo de vez en cuando. Cuando la cebolla quiera empezar a dorarse, mojar con el vino y reducir. Sacar la carne a una cazuela de barro.

Mas tarde añadir los pimientos troceados a la cebolla. Rehogar brevemente y pasar por el chino sobre la cazuela de barro, apretando bien. Añadir las patatas cascadas y cubrirlo con agua. Salar y hervir suavemente hasta que las patatas estén a punto.

El solomillo se consume en todo Asia, es una de las preparaciones mas típicas de esta cocina sobre todo en épocas festivas. Es una excelente opción para que usted lleve a su mesa navideña sobre todo como una entrada fría.

Ingredientes:

- 200 grs. de hígado de cerdo partido a trocitos pequeños
- 200 grs. de carne de cerdo picada
- 200 grs. de carne de ternera picada
- 1 solomillo de cerdo de 200 grs. en un trozo (opcional)
- 1 ½ copa de jerez
- 2 huevos
- 20 lonchas de tocino partido superfino aproximadamente
- sal y pimienta
- un molde de aluminio para plum-cake

Para la preparación el solomillo se parte por la mitad a lo largo y se cuece en agua con sal. En un bol se echa el hígado y las carnes picadas. Se le ponen los huevos y se bate con la batidora. Se le añade el jerez se le pone sal y pimienta. El molde lo forramos con las lonchas de tocino se le deja colgando un poco pues luego tenemos que tapar el paté. Cuando tenemos el molde preparado se pone la mitad del paté; a continuación se le pone el solomillo en el centro del molde un trozo al lado del otro; se cubre con el paté restante. Se tapa con las lonchas del tocino se tapa con la tapa que traen estos moldes y se lleva al horno caliente a 180º. Se cuece al baño maría 1 hora. Se deja enfriar y se desmolda. Se sirve cortado en lonchas, acompañado de pan tostado.