Las tartas siempre han sido una de las preparaciones preferidas por los amantes de la gastronomía egipcia, por lo que al receta de tarta de patatas con alcachofas de seguro será muy valorada por nuestros lectores, ya que la misma les enseñará a preparar un delicioso plato egipcio, delicioso, sumamente económica y simple.

Ingredientes:

• 6 alcachofas
• 1 manojo de cebollas tiernas
• 1 paquete de puré de patatas
• 1 bote de nata para cocinar
• 3huevos
• 1 vaso de leche

Elaboración:

• Preparamos el puré con un vaso de agua, la leche, 25 g de mantequilla y una cucharadita de sal, lo extendemos en un molde de tarta de modo que cubra todo el fondo y las paredes, reservamos.
• Retiramos las hojas duras de las alcachofas, dejando solo los corazones y los cortamos en láminas finas, cortamos la cebolla en trocitos.
• Rehogamos a fuego lento en el resto de la mantequilla y cuando estén muy tiernos, escurrimos y sazonamos con sal.
• Batimos los huevos y los mezclamos con la nata, las alcachofas y las cebollitas, la mitad de queso rallado, rectificamos la sal y sazonamos con pimienta.
• Vertemos sobre el molde del puré y lo metemos al horno medio durante 30 minutos, espolvoreamos la tarta con el resto del queso rallado y la cocemos un minuto más.

La leche frita es una preparación que no muchos conocen, debido a que nunca ha sido muy difundida por la gastronomía internacional, pero la misma conforma una preparación muy conveniente para las familias, ya que con poco tiempo de elaboración e ingredientes muy económicos, en solo cuestión de minutos se pude estar obteniendo un desayuno delicioso y muy nutritivo.

Ingredientes:

• 6 huevos
• 60 gr. de maicena
• 60 gr. de harina
• 120 gr. de azúcar
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1/2 l. de leche
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 100 gr. de azúcar glasé (azúcar molida)
• 1 nuez de mantequilla

Elaboración:

• Se pone en un cazo la leche a hervir.
• En otro caso, se ponen los huevos batidos, el azúcar y la vainilla.
• Luego se agrega la harina y la maicena en el segundo caso y se remueve todo muy bien.
• A continuación, se le añade la leche hirviendo y, sin dejar de remover, se deja cocer unos  cinco minutos.
• La crema debe de quedar muy espesa, si no es así, se le añade más maicena diluida en leche y se le agrega poco a poco hasta alcanzar el espesor adecuado.
• Se pasa la crema por un colador grande para que no queden grumos, ya que quedarían muy desagradables al paladar.
• Se unta una fuente de horno, ya que tiene rebordes y bastante base, con un poco de mantequilla y se vierte la mezcla, hasta que cuaje bien, se corta en porciones regulares y se desmolda.
• Se pone una sartén al fuego con bastante aceite.
• Las porciones se pasan por harina y huevo batido, se rebozan bien por ambas caras y se fríen en la sartén.
• Cuando estén doradas, se sirven en una fuente espolvoreada con azúcar glasé y canela.

La Carne con comino kammuniya conforma uno de los platos de la gastronomía egipcia más comunes en los hogares de las familias trabajadoras por cuestiones muy sencillas, es un plato muy económico, su elaboración si bien demanda de algo de tiempo, la misma es muy simple, y el resultado final es un plato sumamente delicioso y más que nutritivo.

Como les dijimos, su elaboración es muy simple y el plato es delicioso, por lo que el mismo es más que ideal para agasajar a un buen grupo de invitados, especialmente durante un día frío, ya que el alto contenido calórico de la preparación es ideal para elevar la temperatura corporal.

Ingredientes:

• 1/2 kg carne de ternera troceada
• 1 cebolla rallada
• 5 dientes de ajo machacados
• 2 cucharadas grandes de aceite
• 1 vaso de agua
• 1 cucharada de comino molido
• Sal
• Pimienta y especias

Elaboración:

• Rehogar la cebolla hasta que tenga color dorado, incorporar la carne y mover hasta que se absorba toda el agua.
• Añadir ajo y mover hasta que tenga color dorado, Agregar el agua y las especias y tapar.
• Vigilar de vez en cuando, si la carne necesita agua se le añade un poco hasta que esté tierna.

Ingredientes :

- 1/2 kg de pescado
- 2 cucharadas grandes de Tahina
- 2 cucharadas de comino molido
- 2 cebollas grandes ralladas
- 2 tomates en trozos pequeños
- 1 cucharada de perejil picado
- 1/2 vaso de aceite
- Sal, pimienta y cayena

Para la preparación de este plato limpiar el pescado, cortarlo y echarle sal.
Freir las cebollas en el aceite hasta que estén doradas; añadir el tomate y dejar a fuego lento 5 minutos. Luego añadir perejil, comino, sal, pimienta y cayena: mover durante 10 minutos.

Mas tarde echar la Tahina, mover y quitar del fuego, poner la mezcla en un molde y por ultimo quitar la sal del pescado, lavarlo con agua y ponerlo en el molde.

El Kushari conforma uno de los platos que nunca faltan en los menús de los restaurantes egipcios, ya que trata de un palto sumamente popular y de gran aceptación, el cual no solo es fácil de preparar, sino que cuando se tiene algo de experiencia, su elaboración no demanda de mucho tiempo.

Debido a lo que les acabamos de comentar, hoy hemos decidió acercarles la receta de Kushari, este plato elaborado a base de lentejas, macarrones, arroz y garbanzos; para que cuando lo deseen puedan disfrutarlo desde la comodidad de sus hogares.

Ingredientes

• 1 taza de lentejas
• 1 cucharadita de sal
• 1 taza de macarrones codo
• 1 taza de arroz
• 1 lata (15 onzas) de garbanzos
• 2 cucharadas de aceite de oliva

Para la salsa:

• 1 taza de puré de tomate enlatado
• 1 / 4 taza de aceite de oliva
• 2 cebollas
• 1 diente de ajo, o al gusto

Elaboración:

• Preparar las lentejas: Coloque las lentejas en un colador y enjuagar bien. Colóquelos en una gran cacerola con 3 tazas de agua y 1 cucharadita de sal.
• Calentar hasta que el agua empieza a hervir. Baja el calor, y cocine a fuego lento durante 1 hora hasta que las lentejas estén tiernas. Escurrir las lentejas y se aparte.
• Preparar los macarrones: Llenar la misma cacerola con agua (agregar sal si se desea). Calentar hasta que el agua empieza a hervir.
• Agregar los macarrones y hervir unos 12 a 15 minutos, hasta que esté tierna macarrones. Escurrir la pasta y se aparte. (Está bien combinar los macarrones y lentejas).
• Preparar el arroz: Calentar el 2 cucharadas de aceite de oliva en la misma cacerola. Añadir el arroz y cocine por 2 ó 3 minutos, cubriendo el fondo de arroz con aceite.
• Añadir 2 tazas de agua y el calor hasta que el agua empieza a hervir. Cubra la cacerola y cocine a fuego lento hasta que el arroz esté tierno, aproximadamente 15 minutos.
• Retire del fuego y dejar enfriar durante unos 5 minutos.
• Ensamble koushari: Escurrir los garbanzos y enjuagar. Añadir los garbanzos, lentejas, macarrones y arroz cocido y de tiro muy suavemente con un tenedor.
• Hacer la salsa: Pelar las cebollas y cortarlas por la mitad longitudinalmente. Rebanada cada mitad transversalmente en lonchas finas.
• Calor 1 / 4 taza de aceite de oliva en una sartén. Añadir las cebollas y cocine, revolviendo a menudo con una cuchara de madera, hasta que las cebollas estén doradas.
• Añadir ajo y cocinar 1 o 2 minutos más. Añada el puré de tomate y calentar hasta burbujeante.
• Ahora vierta la salsa sobre la mezcla de lentejas y el calor sobre fuego muy lento durante unos 5 minutos, hasta que esté completamente caliente.
• Sirva con pan de pita.

La receta de repollo relleno de arroz y carne picada es una de las mejores que podremos encontrar dentro de los recetarios egipcios, ya que la misma es muy económica, fácil de realizar y da como resultado un plato realmente delicioso, por lo que para esta oportunidad la compartiremos con ustedes para que posteriormente puedan disfrutar de esta delicia sin tener que visitar el país africano.

Ingredientes

• 1 repollo de tamaño mediano
• 2 vasos de tomate triturado / o salsa de tomate + agua
• 1 cucharada grande aceite, sal y pimienta

Para el relleno:

• Una mezcla de arroz crudo, trocitos de tomate, perejil picado, carne picada, zumo de 1 limón, sal, pimienta y cayena según gusto.

Elaboración:

• Quitar las venas gruesas del repollo. Cortar las hojas, cocerlas en agua hervida con sal y un poco de comino molido durante 2 minutos, sacarlas rápidamente en un escurridor
• Cortar las hojas en trozos para rellenar con poquita cantidad de la mezcla, enrollar la hoja en forma de deditos y colocarlas en una olla.
• Añadir la salsa de tomate, un vaso de agua, el aceite, la sal y el zumo de limón.
• Hervir, luego dejar cocer a fuego lento.
• Servir caliente.

Las espinacas en salsa de tomates y cilantro ha de ser uno de los platos más comunes que podremos encontrar dentro de Egipto, es tanto así que les aseguramos que en la gran mayoría de los restaurantes del país africano podremos encontrar esta preparación en el menú.

Sucede que trata de una preparación económica y deliciosa, la cual no demanda de mucho tiempo de elaboración ni marcadas habilidades culinarias, por lo que con poco esfuerzo y la receta que compartiremos, cualquiera podrá estar disfrutando de este manjar en la mesa de su hogar.

Ingredientes:

• 1 kg de espinacas
• 1 kg de carne para guisar
• 1 cucharada pequeña de cilantro seco y molido
• 4 dientes de ajo
• 1 kg de tomates maduros
• 1 cebolla
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cucharada grande de garbanzos secos.
• Sal y pimienta negra

Elaboración:

• Lavar las espinacas muy bien, cortarlas. Rallar la cebolla y rehogar en el aceite hasta que esté dorada, añadir la carne y mover hasta que absorba el agua. Incorporar los garbanzos lavados (se dejan antes 1/2 hora en remojo).
• Añadir el tomate exprimido o triturado, dejar cocer 1/2 hora. Añadir las espinacas, cocer 1/2 hora, salpimentar.
• Prepara “Taqleya” justo antes de quitar las espinacas del fuego, rehogar el ajo machacado y mezclado con el cilantro molido en 1 cucharada grande de aceite. Echar la Taqleya caliente en las espinacas, tapar y quitar del fuego.

Las albóndigas se pueden encontrar en prácticamente todas las gastronomías del mundo, aunque en cada país se las prepara de un modo distinto, por lo que para esta oportunidad acercaremos la receta para que puedan preparar las albóndigas tal y cual se lo hace dentro de Egipto, elaboradas con arroz y acompañadas de salsa de tomate.

Si bien trata de un plato que demandará de algo de tiempo, el mismo es conveniente por su economía y facilidad, por lo que no hay excusas para no intentarlo en sus cocinas.

Ingredientes:

• 1/2 kg de carne roja picada
• 4 dientes de ajo
• 2 cucharadas de perejil picado
• 1 cebolla grande rallada
• 1 vaso de arroz triturado
• 1/2 cucharadas pequeña de bicarbonato
• Sal
• Pimienta y comino

Elaboración:

• Mezclar el ajo, la cebolla, la carne, la sal, y una pizquita de pimienta, comino y perejil; amasar muy bien.
• Machacar en un almirez. Mezclar con el arroz y volver a machacar, mojar la mano con aceite o agua y formar deditos y freír.
• Preparar salsa de tomate y colocar la carne frita. Dejar hervir a fuego lento durante 10 minutos.
• Servir caliente junto a un plato de arroz frito.
• Para la salsa de tomate: Machacar el ajo y freírlo en una cucharada grande de aceite hasta tener un color dorado. Añadir 1/2 kg de tomate rojo triturado, sal y especias. Dejar hervir a fuego lento 20 minutos.

Los postres forman una parte fundamental dentro de la gastronomía egipcia, por lo que conocerlos y probarlos es algo muy importante para comprender la cultura gastronómica del país. Debido a lo recién comentamos en esta oportunidad hemos seleccionado para compartir con ustedes la receta de arroz con leche y frutos secos, para que puedan disfrutar de uno de los más deliciosos postres egipcios con mucha facilidad.

Ingredientes:

• 2 vasos de arroz
• 1 vaso de azúcar
• 1 vaso de leche
• 1 cucharada grande de aceite
• Frutos secos machacados

Elaboración:

• Moler el arroz 2/ 3 veces. Añadir leche, azúcar y aceite y poner al fuego moviendo constantemente.
• Bajar la temperatura hasta que forme una masa. Untar el molde con aceite, esparcir los frutos secos, poner la masa, igualar la superficie con la mano. Untar la superficie con aceite, esparcir frutos secos y meter en el horno hasta que esté tostada.
• Servir fría.

Las frutas son fundamentales en absolutamente todas las gastronomías del mundo, por lo que dependiendo del país que visitemos nos podremos encontrar con preparaciones muy diferentes entre sí, pero preparadas con las mismas.

Una de las formas más comunes para emplear a las frutas en la alimentación de los egipcios es elaborar Khoshaf (marinada de ensalada de frutas), algo fácil, raido, económico y delicioso, ideal para salir de algún apuro.

Ingredientes

• 1 taza de ciruelas secas
• 1 taza de albaricoques secos
• 1 taza de higos secos pequeño, reducido a la mitad
• 1 1/2 tazas de pasas
• 1 taza de azúcar, o al gusto
• 2 1/2 tazas de agua hirviendo

Elaboración:

• Coloque todas las frutas en un bol y mezclar suavemente.
• Espolvoree el azúcar en la parte superior de los frutos secos.
• Cuidadosamente para el agua hirviendo en el bol, tapar y dejar enfriar a temperatura ambiente.

Refrigere por varias horas, o durante la noche si es posible.