•Kebab: es uno de los mejores platos de su gastronomía. Se trata de una especie de pinchos morunos de carne de cordero asado al carbón. Casi siempre se suele servir con mucho perejil.
•Kebab Hal-la: muy parecido al anterior, pero los trozos de carne han sido previamente aderezados con especias.
•Kofta: albóndigas de carne picada en forma alargada, aderezada con bastantes especias. Se asa junto al kebab, al carbón.
•Fatta: plato de carne o pollo, mezclado con pan, ajo y todo ello gratinado al horno.
•Kawarea: plato muy nutritivo, pues se trata del tuétano de los huesos de la rodilla de la vaca.
•Hamama mashwi: paloma asada en una sola pieza, rellena con arroz, pimienta negra, hígado, mollejas, etc.,
•Shawarma: aunque su origen es libanés, está considerado como uno de los mejores platos de la gastronomía egipcia. Consiste en un bloque de carne atravesado por un pincho, que da vueltas alrededor del fuego, haciéndose siempre por igual. Se sirve acompañado con tomate, cebolla y perejil y en pan del país.

El cerdo es otro de los alimentos mas consumidos en Egipto y otro de los platos que varia de preparación según su lugar. Una de las formas mas comunes como encontrará el cerdo en este país es al horno pero lo curioso es que lo que mas se consume es al pierna.

Ingredientes:

- 1 pierna de cerdo de 5 a 6 libras.
- 2 cucharadas de achiote en pepa.
- 4 cucharadas de sal.
- 1/2 taza de agua.
- 10 dientes de ajo.
- 1/2 taza de cebolla.
- 2 cucharadas de jugo de limón.
- 2 cucharadas de orégano.

Para la preparación separe toda la grasa que está adherida a la carne y frótela con el jugo de limón y 2 cucharadas de sal y deje en reposo por 2 horas. Ponga el vaso de la licuadora con el agua, el achiote, el orégano, la sal, el ajo, la cebolla, licúe por 4 minutos hasta que se haya formado una pasta. Pinche con un cuchillo y frote con esta preparación, procure introducir el aliño en las incisiones. Caliente el horno a 350° y ase la carne hasta que esté bien dorada, para comprobar si está cocido pinche la carne en el centro y deberá salir un líquido cristalino.

Este es uno de los platos mas clásicos de Egipto para recibir el año nuevo, se sirve como entrada fria y las familias colaboran para el armado. Usted puede sustituir el jabalí por cualquier carne de su preferencia.

Ingredientes:

- 6 aguacates blandos
- 300 g de cabeza de jabalí
- un puñado de hojas de cilantro
- 1 cebolla
- unas gotas de tabasco
- aceite
- sal
- pan de pueblo echo tostadas (o bizcotes)

Para la preparación hacemos una pasta con los aguacates, cebolla, aceite, cilantro y unas gotas de tabasco. Colocamos en las tostadas una lonchita de cabeza de jabalí y la pasta en lo alto.
Si no conseguimos las hojas de cilantro , no se lo ponemos pero adornamos por lo alto de la masa con un poquito de perejil picado solo para dar color.

Las ensaladas son un plato muy consumido en Egipto por el calor que azota estas tierras, es muy aconsejable consumirlas antes de las excursiones (sobre todo si debe escalar) ya que le aportara en nutrición, estará fresco y no se sentirá pesado. de esta forma evita además descomponerse, una de las mas elegida es la de Tahina.

Ingredientes:

- 2 cucharadas grandes de Tahina.
- 1 diente de ajo machacado ( Si no le gusta muy fuerte puede usar ajo molido).
- Sal
- pimienta negra
- comino molido
- una pizca de cayena molida
- agua
- 2 cucharadas pequeñas de vinagre – 1 limón

Para la preparación mezclar la Tahina con ajo, comino, pimienta, limón y vinagre. Añadir agua poquito a poco y mover continuamente hasta formar una masa suave pero no líquida. Rociar con muy poco aceite y adornar con dos hojitas de perejil.

La gastronomía egipcia cuenta con algunos platos y especies que no se pueden encontrar en otra parte del mundo. El arroz es un alimento muy consumido y sobre todo en la cocina asiática, pero este arroz verde tiene la particularidad de ser distinto a todos en sabor y textura.

Ingredientes:

- 2 vasos de arroz
- 2 cucharadas de aceite
- 1 manojo de acelgas
- 1 manojo de perejil
- 2 vasos de agua
- Sal

Para la preparación de esta excentricidad cortar las hojas de las acelgas, lavar y hervir en 1/2 vaso de agua durante 5 minutos. Luego escurrir utilizando una gasa, calentar el aceite, añadir 2 vasos del agua de las acelgas escurridas, sal y dejar hervir. Finalmente lavar el arroz, escurrir, echarle al agua hirviendo y dejar hasta que se seque el agua, bajar el fuego al máximo y dejar cocer a fuego lento.

Este plato es ideal para realizar antes de las excursiones largas por la cantidad de proteínas que aporta, si bien es cierto que es pesado. Usted podrá pedirlo en cualquier restaurant céntrico del cairo e incluso lo venden en pequeños pocillos en algunos puestos ambulantes.

Ingredientes:

- 1 vaso de lentejas amarillas ( peladas)
- 4 cucharadas de macarrones pequeños
- 1 cebolla cortada + 1 cebolla rallada
- 1 cucharada de comino molido
- Sal
- Agua

Para su preparación lavar las lentejas y dejarlas en remojo 1 hora.   Cocerlas en agua, añadir la cebolla. Cuando estén hechas, colarlas, añadir comino y sal.  Hervir, añadir los macarrones, bajar el fuego.Calentar el aceite y freir la cebolla rallada, añadir la 1/2 a las lentejas, mover.

A pesar del intenso calor que agobia Egipto durante todo el año, las sopas son muy tradicionales dentro de su gastronomía. Es aconsejable consumirlas tanto como primer plato como antes de las excursiones ya que aportan muchos nutrientes y no son pesadas para las caminatas.

Ingredientes:

1/2kg habas germinadas
1 cuchara sopera de aceite
1 cebolla
2 granos de almáciga
3 vasos de agua
sal
pimienta negra

Para su preparación pelar las habas y lavarlas. Calentar el aceite y añadir la almáciga, luego el agua; dejar hervir. Añadir la cebolla pelada y las habas para cocer.  De vez en cuando se quita la espuma que se forma en la superficie.  Echar la sal y pimienta. También se puede añadir zumo de limón según gusto.

La Mulukheya es una de las verduras mas consumidas en Egipto, por eso usted vera cuando vaya a cenar afuera que muchos de los paltos cuentan con ella. Dentro de estos hay uno que es la mas característico y lleva cerca de 47 años en el mercado que es el que les mostraremos a continuación. No dude en probarlo en restaurantes o casas de comida.

Ingredientes:

- 1 kg de Mulukheya
- 3 vasos de caldo de ave o carne
- 1 cebolla rallada
- 1/2 vaso de salsa de tomate
- Sal
- Pimienta

Para la Taqleya

- 2 cucharadas grandes de aceite
- 3 dientes de ajo grande
- 1 cucharada grande de cilantro seco molido

La preparación de este plato consiste en arrancar las hojas de Mulukheya y lavar bien con agua. Escurrir y dejar secar encima de una hoja de periódico. Picar las hojas, calentar el caldo con la cebolla, sal y pimienta.

Luego añadir la Mulukheya, mover constantemente y dejar hervir a fuego lento 10 minutos. Preparar la “Taqleya” y echarla sobre la mulukheya.Quitar del fuego sin tapar la olla. Servir calinete junto a un plato de arroz blanco.

Hay algunos platos de la gastronomía egipcia que no se ven no consumen en ninguna otra parte del mundo. Hay gente que opta por no probarlos y otros que prefieren probar un sabor distinto. De lo que si deben estar seguros es que la preparación elaborada de sus platos tornan los sabores únicos.

Ingredientes:

- 1 par de pichones
- 4 cucharadas de aceite
- Sal, pimienta. Almáciga
- Para el relleno:
- 3/4 vaso de “Ferik”
- 1 cebolla mediana rallada
- 2 cucharadas de aceite
- Sal y pimienta
- Higado y molleja de los pichones

Para su preparación lavar los pichones y adobar por dentro con sal y pimienta. Lavar el “Ferik” y escurrir. Cocerlo en agua hirviendo 15 minutos. Escurrir y dejar enfriar; añadir los higaditos y las mollejas en trocitos, la cebolla, el aceite, las especias. Rellenar los pichones, coser y pinchar con un cuchillo. Cocer en agua con almáciga y sal.

 

Muchas de las comidas autóctonas y características de Egipto no son muy usuales ni parecidas a otras de ningún otro lado del mundo.

 
Este también es el caso de los pichones asados, una antigua receta egipcia en la que se cocinan pichones de aves asados.

 

Si bien para muchos que no están acostumbrados a este tipo de gastronomía puede parecerles raro que se coman pichones de aves, es una comida muy común en Egipto, ya que una gran parte de la alimentación de los egipcios se basa en la carne de aves, por lo tanto estas son cocinadas de muchísimas formas diferentes.

 
Receta:
2 pichones
4 cucharadas de aceite
Zumo de 1 cebolla Zumo de 1 limón
Sal
Pimienta

 
Preparación:
1- Limpiar los pichones; partir en dos y adobar; dejar 1/2 hora.
2-Poner en molde, untar con el aceite.
3-Meter en el horno. Encender el grill. Mover cada 5 minutos y untar con un poco de aceite.
4-Servir caliente con un plato de patatas fritas, ensalada mixta.