Esta receta que es un clásico de esta cocina es lo que se conoce en el resto del mundo como guiso de arroz con pollo. La diferencia es que en la preparación egipcia abundan los condimentos, el arroz es especial y a veces lleva a demas de pollo otras aves como perdices o pichones.

Ingredientes:

- Pollo, o perdiz o pichones
- 2 vasos de arroz
- 1 cebolla pequeña rallada
- 3 vasos de leche
- Nata de leche
- 2 cucharadas de aceite
- Sal
- Pimienta

Para su elaboración hervir el ave 10 minutos, cortar y adobar con cebolla y sal. Lavar el arroz, añadir una cebolla, sal y pimienta y aceite; remover . Untar el Beram ( Plato de hondo de barro) con aceite; poner la 1/2 del arroz, colocar los trozos del ave, luego el resto del arroz.  Hervir la leche y la nata, echarla sobre el arroz, meter en el horno. Al secarse la leche, bajar la temperatura, calentar 1 cuchara de aceite y echar sobre la superficie, volver a meter el Beram en el horno, cubrir.

El Beram de perdices se encuentra en todos los menúes de los restaurantes egipcios, para que usted entienda son perdices preparadas con el típico arroz egipcio y los condimentos que esto implica. También podrá encontrar perdices asadas pero si quiere pobrar un plato característico debe perdis el Beram. Generalmente este plato lo sirven en pequeñas en pequeñas vasijas para tomar con las manos y no apoyarlas en la mesa por comodidad.

Ingredientes:

- 2 perdices por persona
- 1 cebolla rallada (por cada 2 perdices)
- 2 cucharadas de aceite
- Sal
- Pimienta
- 1 grano de cardamomo, 1 diente de clavo
- 1 tomate maduro en rodajas finas

Para su elaboración limpiar las perdices y lavaras. Cocer en agua hirviendo con cebolla, sal, pimienta, cardamomo y clavo. Sacar del caldo y freír. Servir caliente con arroz “mofalfal” (pilaf) o patatas fritas

El Beram es una de las especialidades de la cocina egipcia que usted podrá degustar en cualquier restaurant de este país.  En realidad es un arroz con aves pero generalmente y mas si usted lo pide se hace en base a pollo, ojo que a veces se hace con perdiz.

Ingredientes:

- Pollo, o perdiz o pichones
- 2 vasos de arroz
- 1 cebolla pequeña rallada
- 3 vasos de leche
- Nata de leche
- 2 cucharadas de aceite
- Sal
- Pimienta

Para la realización de este plato hervir el ave 10 minutos, cortar y adobar con cebolla y sal.   Lavar el arroz, añadir una cebolla, sal y pimienta y aceite. Untar el Beram ( Plato de hondo de barro) con aceite; poner la 1/2 del arroz, colocar los trozos del ave, luego el resto del arroz.

Luego hervir la leche y la nata, echarla sobre el arroz, meter en el horno. Al secarse la leche, bajar la temperatura, calentar 1 cuchara de aceite y echar sobre la superficie, volver a meter el Beram en el horno.