Este plato es mas bien una entrada aunque en muchos casos se utiliza dada su condición como un plato principal. Estas pequeñas “albóndigas” tienen como elementos base dos de los mas utilizados en la cocina egipcia, las habas y el garbanzo. Este plato es sumamente nutritivo y aporta gran cantidad de calorías al cuerpo, por eso en la antigüedad lo consumían antes de partir a una expedición.

Para preparar el Taameya a la manera egipcia usted debe dejar en remojo los garbanzos y las habas durante 12 horas. Pelar y triturar la cebolla y el ajo, mezclarlos con el perejil y el cilantro. Incorporar los garbanzos a la mezcla anterior y triturarlo todo en una picadora, para obtener una masa algo grumosa. Añadir a la masa las especias, la sal, el bicarbonato, la harina, la levadura, el pimiento picante y amasarlo todo de nuevo. Reservar la masa durante 1 hora, para que repose. Separar la masa en pequeñas porciones para moldear croquetas redondas o alargadas, cuidando que no queden gruesas. Freír las croquetas en una sartén honda o en una freidora, con abundante aceite hirviendo.

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