Como todos sabemos el clima de Egipto se puede caracterizar casi en su totalidad por sus altas temperaturas que llegan a alcanzar durante el dia mas de 48° centígrados y 36° centígrados durante la noche. No obstante los habitantes de esta región tienen una cultura tradicionalista muy fuerte en lo que respecta a las comidas autóctonas del lugar, tanto así que es muy usual que se consuma al mediodía muchos tipos de sopas como la sopa Kawaree en este caso.

Ingredientes:

- 2 patas de ternera pequeña
- 1 cebolla
- zumo de un limón
- 1 cucharada grande de harina
- 1 grano de almáciga – 1 grano de cardamomo
- sal
- pimienta blanca
- agua

Para la elaboración de este plato cortar las patas. Frotarlas con harina y dejarlas en remojo durante 15 minutos. Colarlas y volver la lavarlas. Ponerlas en agua hirviendo con sal, almáciga, pimienta tras quitar la espuma. Cocerla alrededor de una hora.