Las sopas sn muy usuales en la cocina egipcia a pesar de sus altas temperaturas. Pero al igual que las preparaciones mas complejas dependiendo de la zona que visite es al que debe pedir.

Ingredientes:

- 2 cebollas
- 6 huevos
- 1/2 vaso de arroz
- Sal
- Pimienta negra
- 2 cucharadas de aceite para freir la cebolla
- 4 vasos de agua

Para su elaboración freír la cebolla muy bien hasta tener un color rojizo fuerte. Agregar el agua. Añadir el arroz al agua hirviendo. Antes de cocer el arroz totalmente, añadir los huevos uno tras el otro para conservar la yema completa.