Este es el nombre que se le da a una de las salsas mas típicas de la cocina egipcia, es muy utilizada tanto para arroces, carnes, aves y pescados. Cuando usted visite un restaurant vera que todos los platos principales tienen como opción ser acompañados por esta salsa. Incluso se vende mucho en Sudamérica y en los estados unidos. Para prepararla en su casa usted debe freir la cebolla en aceite muy caliente hasta que esté dorada.  Añadir el tomate y el agua, dejar hervir 5 minutos. Añadir el arroz lavado, dejar cocer.  Echar el perejil, el pimiento verde, sal, pimienta y cayena. Romper los huevos y echarlos encima del tomate de modo que estén separados. Dejar cocer sin mover la mezcla hasta que estén los huevos duros.

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