Otra de las clásicas recetas de la típica gastronomía de Egipto es la de “calabacines rellenos de arroz y carne picada”, la cual normalmente se ve en los menús de los más finos restaurantes del país africano, debido a que trata de un plato tan delicioso como refinado.

Esta preparación en particular es muy recomendable para aprovecharla en reuniones familiares y no para todos los días, ya que su elaboración, algo compleja, puede demandar al cocinero de mucho tiempo.

Ingredientes:

• 1 kg de calabacines pequeños
• 1 vaso de arroz ( grano redondo )
• 1/4 kg carne picada
• 1/4 kg de tomate
• 2 cucharadas de aceite
• 2 manojos de perejil
• Zumo de 1 limón
• Sal, pimienta y especias

Elaboración:

• Lavar los calabacines, pelarlos y vaciarlos; dejarlos en agua y sal.
• Rallar la cebolla y mezclarla con sal, pimienta, especias y zumo de limón. Lavar el arroz, picar el perejil, lavarlo y escurrirlo bien.
• Cortar el tomate en trocitos pequeños (Se puede pelar).
• Mezclar los ingredientes y la carne picada, el aceite. Rellenar los calabacines. Poner poca cantidad de la mezcla en el fondo de la olla y colocar encima los calabacines rellenos y cubrir con agua (2 vasos de agua).
• Poner a hervir, bajar el fuego y cocer a fuego lento.