El pescado, uno de los ingredientes más abundantes y nobles de la típica gastronomía egipcia conforma una gran parte de los platos más consumidos del país africano, por lo que es normal que al buscar recetas egipcias el pescado sea el ingrediente principal de la mayoría de las mismas.

Receta de Keufta (buñuelos de pescado):

Ingredientes:

• 500 gr de patatas
• 700 gr de merlango en filetes (o en su defecto pescadilla)
• 2 cebollas
• 3 huevos
• Pimienta blanca y negra
• 1 ramillete de perejil
• Aceite para freír
• Sal

Elaboración:

• Se hierven en agua salada las patatas peladas y lavadas por espacio de 20 minutos empezados a contar desde el momento que empieza a hervir. Luego se escurren y se dejan enfriar.
• Lava los filetes de pescado en agua fría del grifo y despelléjalos. Tritura bien pescado y patatas reduciéndolos a puré. Agrega a la masa la cebolla bien picadita. Añade los huevos batidos, salpimenta y mezcla bien.
• Pon a calentar el aceite a unos 180º. Forma con las manos unos buñuelos de unos 4 centímetros y ponlos a freír en el aceite durante unos 8 minutos. Sácalos con una espumadera, escúrrelos y disponlos en una fuente calentada hasta que todos los buñuelos están hechos. Servir enseguida.