Es una costumbre en Egipto que las familias se reúnan para celebrar esta época festiva, pero a diferencia de otras partes del mundo donde se compra la comida hecha es usual que cada familia lleve un plato. Por eso les mostramos uno de los más tradicionales que es el pollo deshuesado relleno.

Ingredientes:

- 1 pollo de 2 k de peso ( deshuesado), dejándole los muslos enteros (con los huesos)
- 3/4 k de carne de ternera picada (molida)
- 1/2 k de carne de cerdo picada (molida)
- 1 latica de guisantes
- 100g de almendras troceaditas
- 12 aceitunas deshuesadas y troceadas
- 100g de pasas de corinto
- 1 latica de pimientos morrones picaditos
- ¼ k de ciruelas pasas
- 150g de miga de pan blanco mojada en leche
- 2 huevos
- cebolla y ajo en polvo
- comino, sal y especias a gusto
- 1/2 botella de vino blanco

Para la elaboración de este plato egipcio usted debe nntar el pollo por dentro con la sal y especias. Unir todos los ingredientes, menos las ciruelas pasas y el vino blanco. Hacer como una masa de albóndigas y rellenar el pollo, cocer la parte de atrás ( por donde metimos el relleno) y colocarlo con los muslos hacía arriba, en un recipiente para horno. Rodear el pollo con las ciruelas pasas y echarle por encima un chorreón de vino. Meter a horno medio, precalentado durante dos horas aproximadamente. Cada media hora abrir el horno y rociar el pollo con vino y la salsita que va soltando.