Esta es una de las especies que mas se consumen en Egipto aun por encima de los mariscos y los pescados utilizados para el sushi. Dada su proximidad a mares y océanos, este país posee una notable influencia de la comida marítima. Sus sabores y combinaciones son los más requeridos entre sus habitantes y también por los turistas que visitan Egipto, un país culturalmente increíble. Esta preparación lleva años haciéndose de la misma forma tanto por los restaurantes como por las familias, la forma clásica d preparación es Limpiar y cortar las cebollas en laminas finas, cortar los tomates en cubitos. Sazonar con sal, pimienta y aceite. Cortar el pescado en cubitos de 3 centímetros de lado. Ponerlo a marinar con el laurel, ajo, pimienta, aceite, zumo de lima y especias a gusto (comino, pimenton, curry, etc.) durante unos 20 minutos. Preparar cuatro o más pinchos alternando cubitos de pescado y laurel. Áselo sobre el grill bien caliente durante 3-4 minutos, dándoles la vuelta varias veces.