Perdices hay en todo el planeta, el problema es que en pocos lugares las consumen. Uno de ellos es Egipto donde la sirven como entrada o plato principal, una de las más comunes es acompañada con arroz. No deje de probar uno de los platos mas clásicos de la cocina egipcia.

Igredientes:

- 2 vasos de arroz por cada 2 perdices
- 1 cebolla grande rallada
- 2 cucharadas grandes de aceite
- 2 vasos de leche
- Sal
- Pimienta

Para la preparación lavar las perdices, partir en dos y dejar en agua. Lavar el arroz y añadir la cebolla rallada, sal, pimienta y mezclar.  Luego untar el “Beram” ( recipiente de barro ) con aceite, poner la 1/2 del arroz, las perdices; luego la otra mitad del arroz. Hervir la leche, verterla sobre el arroz, añadir dos cucharadas grandes de aceite.

Mas tarde introducir en el horno; cuando esté la leche seca bajar el fuego. En caso de necesitar más leche se añade hasta que esté en su punto. Dejar reposar 1/4 de hora antes de servir.