- 4 pichones de pato ya limpios
- Salsa
- 1 y ½ tazas de aceite (375cc)
- 1 y ½ tazas de vinagre blanco (375cc.)
- 5 cebollas medianas
- 6 dientes de ajo picados
- 4 zanahorias tiernas
- 1 planta de apio (la parte blanca) cortada en bastoncitos
- 1 morrón rojo (pimiento, ají dulce)
- 1 morrón verde (pimiento, ají dulce)
- 3 hojas de laurel
- 1 cucharada de pimienta negra en grano
- 1 cucharadita de orégano
- sal a gusto

Para la elaboración de este plato se lavan los pichones y se ponen en una olla con abundante agua y una cucharada de sal gruesa. Se lleva al fuego con olla tapada hasta que levante el hervor. Luego se destapa y se dejan hervir aproximadamente 20 minutos. Luego se retiran del agua, se escurren, se cortan en trozos y se reserva.

Mas tarde a las zanahorias enteras, darles un hervor hasta que queden al dente (significa que al morder tienen cierta resistencia). Poner en una cacerola de fondo grande, el aceite y el vinagre. Luego ir poniendo en capas comenzando por cebolla, luego zanahoria, morrón, ajos, apio y porciones de carne de pato e Ir intercalando las hojas de laurel, la pimienta y la sal. Continuar así hasta terminar los ingredientes.

Por ultimo cocinar tapado, lentamente y sin revolver solo haciendo girar la cacerola, dejar cocinar hasta que esté todo cocido, aproximadamente 20 minutos.

- se necesita un conejo de 1.400gramos
- 1/2kg de cebollas
- 2 zanahorias medianas
- 150gramos de panceta ahumada (bacón)
- 1 taza de vino blanco seco (250cc)
- 1 puñado de perejil picado
- 1 yema
- 1/2 taza de crema de leche (nata)
- aceite, sal, pimienta

Para la preparación lavar bien el conejo, secarlo y cortarlo en cuartos, luego colocarlo en una fuente profunda, junto con el perejil picado, las cebollas en rodajas y las zanahorias raspadas y cortadas en rodajas. Durante ese tiempo se va dando vuelta, de tanto en tanto la carne de conejo para que se macere bien y parejo.

Mas tarde se tapa la cacerola y se deja cocinar a fuego suave hasta que la carne esté cocida, tierna y tienda a desprenderse del hueso. Si es necesario se le puede agregar más líquido (caldo, vino blanco o agua). Aparte, se mezcla la yema con la crema de leche y se agrega al final.