El okra es una de las preparaciones mas elegidas en Egipto y mas cuando se convinan con dequeya (otra de las especialidades). Usted podrá pedirlas en cualquier restaurant del centro del Cairo o incluso en puestos ambulantes por las calles.

Ingredientes
- 1/2 kg de okra
- 1/4 kilo de carne en trozos
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cebolla
- 2 vasos de salsa de tomate
- Sal
- Pimienta

Para la preparación de la okra  hay que freírla en aceite, sacarla. Luego rallar la cebolla y freírla en el aceite que queda de la okra, hasta que esté dorada, añadir la carne y mover muy bien hasta que se seque su agua.

Añadir la salsa dejar cocer luego echar sal y pimienta; poner una capa de carne en el fondo de un molde, luego una capa de okra, y así sucesivamente; luego cubrir con rodajas de tomate. Por ultimo añadir el resto de la salsa de tomate, poner en horno caliente y dejar cocer.