En otro artículo reciente hemos mencionado el ritual y el momento de relajación y meditación que es para los egipcios la hora de la merienda. También mencionamos que era muy común que consuman galletas en esa hora además del té saborizado.

Pues bien la galleta por excelencia que se consume en Egipto es la que fue creada también en esas tierras y es e “Ojo de Fatima”. Para hacerlas en su casa usted tan solo tamice la harina sobre la mesa y forme un volcán, colocando en el centro la mantequilla ligeramente blanda, el azúcar, la piel de limón rallada, el sobrecito de vainilla y las yemas de huevo. Amase rápidamente los ingredientes con las manos, pero sin trabajarlos demasiado. De no hacerlo así, la masa puede “pasarse” y ya no podrá utilizarse. Antes de utilizar el compuesto, déjelo reposar en un lugar fresco durante la menos 1 hora. Extienda la masa de modo que presente un grosor de aproximadamente 1 centímetro.

Forme galletas redondas utilizando un molde circular. Realice un hueco con el dedo en cada una de ellas e introduzca una cucharadita de confitura. POr ultimo hornéelas a 180ºC durante 10 minutos.