Ingredientes
- Mollejas de cordero 500 g
- Caldo de vegetales 1 l
- Manteca c/n
- Tomillo 3 ramitas
- Sal entrefina 10 g
- Masa philo 300 g
- Manteca clarificada 300 g

Para su preparación cocinar la mollejas desde caldo frió hasta lograr hervor, retirar, colar y llevar a frío entre paños con peso para que escurran bien. Cortar las mollejas luego en cubos y dorar en manteca con tomillo y sal. A parte estirar la masa philo y pincelar con manteca clarificada. Tapar con otra capa de masa y así superponer 3 capas de masa y manteca, para que se formen luego capas entre la masa.

Por ultimo poner la molleja en un extremo de las capas de masa philo y enrollar. Colocar en una placa, pincelar con manteca clarificada y hornear a fuego fuerte hasta que estén bien doradas.