El kusari esta considerado en Egipto el plato de los pobres o de las clases trabajadores. Esto es así desde hace mas de 300 años cuando se servia esta comida a quienes atendían a los faraones, reyes o amos. Si bien se lo considera de esta manera es un plato con una gran historia en el país y es muy rico.

Si usted nunca tuvo la posibilidad de probarlo y esta en Egipto no dude en hacerlo, ahora si quiere intentar desde su casa debe Verter el agua en un recipiente hondo, llevar al fuego fuerte y añadir las lentejas previamente lavadas. Cuando empiece a hervir el agua, reducir al minimo el fuego y dejar cocer durante 1/2 hora. Inmediatamente, agregar la sal, el comino y el arroz ( este ultimo bien lavado con agua 2-3 veces ).

Mezclar bien y seguir la cocción con la misma intensidad de fuego durante 20 minutos más. Mientras, sofreír la cebolla con la samneh en una sartén, hasta que esté dorada. Incorporar la cebolla al recipiente y mezclar de nuevo todo el contenido. Cocer a fuego lento 5 minutos más. Retirar del fuego y dejar reposar.