Este es el nombre con el que usted lo encontrara en los menúes de Egipto, sin embargo para que usted entienda de que hablamos es una especie de pastel de carne al horno.

Diferente al que usted pudo haber probado en otras partes del mundo principalmente por los ingredientes y segundo por que generalmente lo hacen con carne de buey.
Ingredientes:

Relleno:

- 3/4 kg. de carne picada (molida),
- sal y pimienta a gusto,
- 3 cebollas picadas.

Corteza:

- 300 gr. de carne picada (molida),
- 2 tazas de trigo burghol,
- comino a gusto,
- sal y pimienta árabe a gusto (sino negra).

Para su elaboración dore la cebolla en aceite, agregue la carne, sal y pimienta. Cocine hasta secarse. Ablande el burghol en agua y cuélelo. Pase por la picadora la carne junto con el burghol.  Agregue los condimentos. Puede amasar la carne como lo haría con una masa de harina, hasta obtener una masa pastosa. Aceite una fuente de horno y cubra su fondo con la mitad de la mezcla para la Corteza. Distribuya el relleno encima, con la otra mitad de la mezcla de la Corteza forme una masa y colóquela encima. Para formar la parte de arriba de la corteza humedezca las manos. Corte en rombos. Vierta un poco de aceite por encima y hornee a fuego mediano durante 1 hora.