El Keshk de pollo o carne es un plato principal que nació en la antigua Egipto, si bien usted puede pedirlo en los restaurantes le recomendamos que pruebe el que hacen en los puestos ambulantes que usted vera en las esquinas del centro del Cairo. Si bien la presentación es distinta ya que no tiene platos ni cubiertos y lo hacen en forma de tarta, tortilla o empanada créame que es mucho mas rico que el de los restaurantes.

Ingredientes:

1 pollo
4 vasos de agua
4 cucharadas grandes de harina
1 yogur
2 cebollas y 4 dientes de ajo
Sal
Pimienta
1 grano de cardamomo

Para la preparación hervir agua con1 cebolla, cardamomo, sal; echar el pollo quitando la espuma de vez en cuando 20 minutos. Sacar el pollo. Batir el yogur con la harina muy fuerte, dejar 1/4 de hora. Machacar el ajo, echarlo en el caldo, hervir.

Mas tarde echar la mezcla del yogur con harina moviendo constantemente hasta que esté el caldo espeso y homogéneo sin grumos. Hervir a fuego lento 10 minutos quitar del fuego. Cortar la pechuga del pollo en trocitos pequeños, poner en un plato hondo, echar el Kishk encima. Freir la cebolla rallada en aceite muy caliente. Adornar el Kishk.