Este mas que un plato es una de las salsas mas tradicionales de la cocina egipcia. Si bien muchos lo consumen como plato (asi figura tambien en los restaurantes) nacio originariamente siendo una salsa.

Ingredientes:

- 750 gr. garbanzos cocidos
- 4 dientes de ajo
- 2 limones medianos
- 1 vaso tahina
- 1 taza agua
- 1 cucharada postre comino molido
- 3 cucharadas soperas yogur
- 2 cucharadas soperas cilantro picado
- Aceite de oliva
- sal

Para la preparación de este plato usted debe pelar los dientes de ajo, ponerlos en el vaso de la trituradora con los garbanzos, el zumo de los dos limones, 1 taza de agua, la tahina y la sal. Triturar hasta obtener una pasta uniforme, fina y ligeramente compacta. Si queda demasiado espesa se puede añadir más agua. Ajustar el punto de sal antes de sacar del vaso. Extender el puré sobre una fuente plana Aliñar con hilillos de aceite de oliva, espolvorear con el comino y el cilantro y servir.