Esta es una de las entradas mas tradicionales y saborsas de la cocina de este pais, un consejo es consumirla en los pequeños restaurantes no en las grandes cadenas ya que es donde mejor lo preparan.

La base de este alimento es el pure de garbanzos, pero esta muy condimentado y se acompaña de unas galletas o pan arabe. No deje de probarlo.

Ingredientes:

- 250 grs. de garbanzos, remojados en agua fresca desde la noche anterior
- ¼ taza de tahini (semillas de sésamo molidas)
- 2 dientes de ajo
- ¼ taza de zumo de limón fresco
- 1-2 cucharadas grandes de aceite de oliva
- sal a gusto, comino molido y pimentón picante

Para realizarlo en forma casera escurrir los garbanzos, cubrirlos con agua fría y cocerlos hasta que queden blandos. Escurrirlos, guardando media taza del agua de la cocción. Moler el tahini, zumo de limón y el ajo picado finamente en la batidora. Añadir el agua de que reservamos de la cocción, después los garbazos cocidos hasta que quede el hummus bien mezclado, dejando unos pocos como guarnición. Corregir con sal y pimienta, dejarlo a la temperatura ambiente un par de horas.