La gastronomía egipcia se caracteriza por poseer algunos platos que los combinan con todo, este es el caso del famoso puré de guisantes. Usted podrá encontrarlo tanto de entrada en los restaurantes cuando espera la comida para untarlos en pan o galletas como también en forma de relleno u acompañamiento para carnes. Este puré se prepara de muchas maneras sin embargo hay una clásica que es con huevo.

Ingredientes:

- 1/2 kg de guisantes hervidas y escurridas.
- Yema de dos huevos
- 1 cucharada de mantequilla
- Sal
- Pimienta blanca

Para la preparación del puré mas famoso de Egipto usted debe derretir la mantequilla y dejarla enfriar un poco. Añadir la yema del huevo, adobar y batir la mezcla muy bien. Luego echar la mezcla a los guisantes escurridos y mover. Untar un molde con un poquito de aceite y echar los guisantes con huevo. Meter en horno a temperatura mediana.