Conocido es que el arroz es una de las comidas mas consumidas en Egipto, para quienes visiten el país verán que se consume a toda hora y para acompañar cualquier comida. Pero como plato principal una de las formas de preparación mas clásica es el Hadj.

Ingredientes:

- 2 vasos de arroz
- 2 vasos de caldo de ave
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cebolla mediana rallada
- Pasas, piñones y almendras
- Higaditos y mollejas de aves cortados en trocitos

Para la elaboración usted debe freír los higaditos y las mollejas en aceite; sacarlos. Freir las pasas y los frutos secos en el mismo aceite, sacarlos. Freír el arroz en el aceite, colarlo; luego freír la cebolla hasta que tenga color oscuro. Añadir el caldo hasta hervir, añadir el arroz y un poco de frutos secos, sal y pimienta; dejar cocer. Servir y adornar con los higaditos, mollejas y frutos secos.