Ingredientes:
•    300 grs. arroz doble
•    1 cebolla chica picada
•    20 grs. manteca
•    1 cda. aceite
•    20 grs. de manteca cortada en cubitos
•    100 grs. de queso rallado
•    sal y pimienta
•    50 grs. muzzarella cortada en cubos chicos
•    harina, cant. necesaria
•    1 o 2 huevos batidos
•    aceite para freír
Para su elaboración en una sartén grande, rehogar la cebolla en la manteca y el aceite hasta que esté transparente. Agregar el arroz y cocinar 1 minuto. Cubrir con 1 litro de agua hirviendo y cocinar hasta que esté tierno. Revolver de vez en cuando y agregar un poco más de agua, si fuera necesario.

Mas tarde y cuando esté cocido al dente, apagar el fuego, incorporar la manteca, el queso rallado, la sal y la pimienta. Mezclar y dejar enfriar. Con las manos húmedas, formar 16 albóndigas con el arroz frío, colocar un cubo de muzzarella en cada una, cerrar bien, pasarlas por huevo batido y harina; reservar en la heladera hasta usar.  Dorar de los dos lados en abundante aceite(se puede variar el relleno, agregando jamón picado o pollo cocido y picado).