Ya hemos visto unas cuantas recetas de calabacines, ya que los mismos conforman una preparación sumamente versátil, al cual suele quedar bien con cualquier cosa, por lo que para esta oportunidad compartiremos la receta de calabacines rellenos de cabrito, un plato más que típico dentro de la gastronomía egipcia.

Si bien muchos de los ingredientes de las preparación son algo difíciles de obtener, como el cabrito por ejemplo, realmente vale la pena hacer el esfuerzo para conseguirlos, ya que les aseguramos que el resultado final será n plato más que delicioso.

Ingredientes:

• 3 calabacines grandes
• 300 gr. de carne de cabrito picada
• 1 cebolla finamente picada
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de perejil picado
• 1 cucharada de cilantro picado fresco
• 1 cucharada de aceite de oliva · 1 huevo
• 50 gr. de arroz semi cocido
• Sal, Pimienta y Azafrán
• Para la salsa:
• 1/2 Kg. de tomates maduros
• 3 dientes de ajo picados
• Perejil picado y Pimienta
• Aceite y Sal

Elaboración:

• Mezclar la carne con la cebolla, el ajo, el perejil, el cilantro, el huevo, el aceite, el azafrán, el arroz, sal y pimienta.
• Cortar los calabacines en trozos regulares.
• Vaciarlos por un lado y rellenarlos con la mezcla anterior
• Colocarlos en una fuente de horno, rociarlos con aceite e introducirlos en el horno, a temperatura fuerte durante 20-25 minutos
• En una sartén con aceite, freír los ajos de los ingredientes para la salsa, junto con los tomates troceados, sal y pimienta.
• Dejar cocer unos 10 minutos y pasar por el chino.
• Servir los calabacines sobre un fondo de la salsa de tomate anterior.
• Espolvorear con perejil picado.