Otra de las clásicas comidas que se suelen ver en todas las casas egipcias es el Makroud, un plato más que tradicional que seguro causará una fiesta en los paladares de quienes tengan la suerte de probarlo. Trata de un plato con una receta muy simple y cuya elaboración es bastante rápida, por lo que hoy compartiremos su receta.

Ingredientes:

• 250gr de sémola de trigo

• 72gramos de dátiles deshuesados

• 143 gramos de azúcar

• 143gr de agua templada

• canela molida

• 1 sobre de azafrán molido

• 1 limón

• 2 cucharadas de agua de azahar

• aceite de oliva

• sal

Elaboración:

• Comenzamos poniendo en un bol la sémola con 5 cucharadas de aceite de oliva, un poquito de sal y el azafrán, mezclamos.

• A continuación vamos agregando poco a poco el agua templada y vamos amasando hasta tener una masa bien consistente. Dejamos reposar durante 15 minutos.

• Pasado el tiempo volvemos a amasar y de nuevo dejamos reposar la masa pero esta ve durante 30 minutos.

• Mientras reposa la masa, con la ayudara de una picadora o batidora molemos los dátiles junto con una cucharada de aceite y otra de canela.

• Una vez haya reposada la masa la extendemos, no debemos de dejarla demasiado fina porque si no se rompería. La cortamos en tiras de unos 6 cm de ancho (más o menos).

• Repartimos el puré que hemos hecho con los dátiles entre todas las tiras. Doblamos la masa para cerrarla al tiempo que la aplastamos un poco y le vamos dando, poco a poco, forma de rombo.

• Freímos las pastas en abundante aceite caliente, retiramos y dejamos reposar sobre papel absorbente.

• Mientras tanto preparamos un almíbar con el azúcar, el zumo de medio limón, el agua de azahar y 1 vaso de agua. Dejamos que hierva y retiramos del fuego.

• Cuando se haya templado el almíbar bañamos los makroud en él y los vamos colocando en una fuente, ya están listos para servir.

Los champiñones conforman una de las partes fundamentales dentro de la típica gastronomía egipcia, ya que los mismos abundan en el país africano y son sumamente económicos, lo que sumado a un sabor suave que lo hace perfectamente combinable con prácticamente cualquier cosa, sea siempre el ingrediente más elegido por los gastronómicos a la hora de realizar sus creaciones.

En esta oportunidad compartiremos la receta de croquetas de champiñones al horno, un método muy simple y practico de preparar este alimento y disfrutarlo al máximo, permitiéndonos tener una preparación algo excéntrico en pocos minutos y por poco dinero, como para agasajar a cualquier grupo de invitados.

Ingredientes:

• 3 cucharadas de margarina

• 250 gramos de champiñones picados

• 2 tazas de puré de papa cocinada

• 2 claras de huevo

• 1/2 taza de harina de trigo

• 2 cucharadas de queso campesino rallado

• sal y pimienta al gusto

Elaboración:

• Llevar al fuego una sartén, derretir la mitad de mantequilla, sofreír los champiñones por 3 minutos y reservar hasta que estén fríos.

• En un bowl, mezclar harina 1/4 de taza, con los demás ingredientes y los champiñones, preparar pequeñas bolitas, enharinarlas y hornear por 10 minutos.