Este es uno de los platos mas tradicionales de la cocina egipcia, tiene la particularidad de que usted lo encontrará en restaurantes tanto frio (entrada) como caliente (plato principal).

Ingredientes:

- 1 kg de callos de cordero cocidos en agua y cortados.
- 1 cebolla rallada.
- 1/4 kg de garbanzos
- 1/2 kg de tomate triturado y colado
- 5 dientes de ajo
- 1 cuchara grande de aceite
- Sal
- Pimienta

Para la preparación de este plato dejar los garbanzos en remojo 24 horas.  Mezclar la cebolla con sal y pimienta. Freir la cebolla y el ajo machacado.  Añadir el tomate y los garbanzos: cuando estén blandos añadir los callos. Echar un poco de caldo de callos. Añadir sal y pimienta según gusto y dejar cocer 15 minutos.