Esta es una comida fresca, sana y muy consumida en el norte de Egipto. Los principales restaurantes de ese país la sirven como entrada pero tranquilamente puede ser un plato principal. La elección de este plato en Egipto se da porque además de su sabor es muy nutritiva para encarar un dia laboral y también refresca el organismo en épocas de mucho calor.

Para prepararlo usted mismo chafe las patatas con un tenedor, desmenuce el atún y  mezcle todo. Luego salpimiéntelo y añada cilantro molido. Extienda la pasta brik y úntela con mantequilla fundida. Dóblela y córtela por la mitad, de modo que obtenga dos cuadrados a partir de cada hoja. Coloque un poco de relleno y medio huevo en cada cuadrado. Ciérrelos y séllelos con cuidado. Fría las empanadillas en aceite bien caliente. Escúrralas y elimine el aceite sobrante. Sálelas y sírvalas.