Este es otro de los platos típicos de la comida egipcia muy consumido a lo largo del año por sus habitantes. Si bien se sirve en restaurantes lo mas común es que se consuma en casas de familia que se pasan la receta de generación en generación, cada hogar lo prepara a su forma si bien siguen los pasos de la receta histórica.

Las habas machacadas con cecina, esto es el Bosara, se prepara de forma fácil, usted debe dejar las habas en remojo 1 hora, lavar y escurrir. Poner al fuego con suficiente agua con 1 cebolla cortada en trozos, la hierba buena, el apio o el perejil. Guisar las habas a fuego lento quitando la espuma, hasta que queden muy blandas. Colarlas, echar sal y trocitos de cecina, hervir hasta que esté espesa. Freír el ajo machacado con el cilantro en aceite muy caliente. Echar la 1/2 del ajo sobre la Bosara y adornar con el resto después de servir en platos.

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