Si bien las comidas de las cuales acostumbramos a hablar suelen ser carnes de cerdo, cordero, vacuna, de ave o pescados, hoy queremos darles una interesante receta que los ayudara a preparar un plato de la verdadera gastronomía egipcia que se realiza a base de habas.

 
Si bien se sabe que la aba no tiene mucho sabor en sí, el sabor en este plato lo dan los otros ingredientes como las especias y la cebolla, y las habas le dan más que nada el valor alimenticio que es tan importante en un lugar como Egipto, ya que cualquier acción por mínima que sea, requiere de muchísima energía debido a las altas temperaturas.

 
Ingredientes
2 vasos de habas secas, peladas y machacadas.
1 cucharada de hierba buena molida.
1 manojo de perejil o apio.
1 cebolla pequeña.
Cecina (de ternera) Basterma.
Sal.

 
Taqleya:
1 cucharada grande de cilantro molido.
1 cabeza de ajos pequeña.
2 cucharadas de aceite.

 
Preparación:
Dejar las habas en remojo 1 hora, lavar y escurrir. Poner al fuego con suficiente agua con 1 cebolla troceada, la hierba buena, el apio o el perejil.
Guisar las habas a fuego lento quitando la espuma, hasta que queden muy blandas. Colarlas, echar sal y trocitos de cecina, hervir hasta que esté espesa. Rehogar el ajo machacado con el cilantro en aceite muy caliente. Echar la mitad del ajo sobre la Bosara y adornar con el resto después de servir en platos.
Servir fría.