Estos bocaditos resultan muy refrescantes y nutritivos. Son muy utilizadas y elegidos en Egipto tanto por los habitantes así como también por el turismo. Resultan muy refrescantes después de un largo dia de paseo bajo las latas temperaturas del lugar, por eso son elegidos desde hace siglos por los egipcios. Obviamente con el correr del tiempo han sufrido cambios en la elaboración pero la forma tradicional y mas usada es, cortar en daditos pequeños la carne del atún, el pepino y las olivas. Mézclelo y aderécelo con un poco de tahina, aceite, limón, escalonia, hierbas aromáticas picadas, sal y pimienta. Forme muchas bolitas o bien, ayudándose con dos cucharas, o simplemente forme tortitas. Sirva el tabulé con las olitas de atún y ensalada verde.