Esta es una de las entradas mas clásicas de Egipto, usted la encontrará en todos los restaurantes del Cairo y Sharm el Sheik, incluso es muy ofrecida en los bares a los turistas. Son berenjenas rellenas con la carne picada condimentada al estilo egipcio.

Ingredientes
- 1 kg de berenjenas negras
- 1/4 kg de carne picada preparada con cebolla picada “Assag”
- 1 1/2 de salsa / o tomate triturado
- Sal
- Pimienta
- Aceite para freír
- Piñones
Para la preparación pelar las berenjenas, cortarlas en rodajas y echarles sal; dejar 1/2 hora en un escurridor. Luego freírlas en aceite abundante, sacarlas sobre papel de periódico para absorber el aceite que sobra.

Mas tarde ponerla la 1/2 en una fuente o un molde, luego la carne”Assag”, luego el resto de las berenjenas. Por ultimo cubrir con la salsa de tomate y meter en el horno a temperatura media.